Какой шприц для колбасы лучше вертикальный или горизонтальный
Если Вы приняли решение заняться изготовлением домашних колбасок, то неизбежно прибудете к покупке ручного колбасного шприца.
Для совершенно маленьких порций можно сделать колбасный шприц собственноручно. Сделанный своими руками шприц превосходен, если Вы еще жестко не решили предназначить себя сыровялению и покупать дорогой инвентарь пока не намереваетесь. Но в случае если заполнять по 3 — 5 кг колбасы и не менее, то без покупки шприца не обойтись.
Плюсы отвесного шприца. Начну с решения на вопрос, чтобы не страдать Вас излишней информацией. В то же время, 2-я часть статьи как раз для тех, кто желает осознать в чем разница в применении колбасного шприца и мясорубки с наконечником при набивке колбас. И в первую очередь, как данная разница оказывает влияние на качество готовых изделий.
Так вот, встречайте, вертикальный колбасный шприц:
1.Занимает значительно меньше места на рабочей плоскости стола. В условиях бытовой кухни это важно, так как на столе должна расположиться еще и колбаса. Масштабы шприцов 3-5 л. Представьте данный объем в качестве колбасы. Если размер оболочки 25 мм, то 5 л преобразуется в 10 километров колбасы. Ей надо где-то расположиться.
2.Натуральное назначение движения воды снизу вверх. Это крайне важно для мокрого фарша. В горизонтальном шприце жидкость вытесняемая давлением поршня из фарша будет вытекать из шприца на стол. С мокрым фаршем совершенно точно удобней работать на отвесном шприце.
3.Легче закачка фарша. Не требуется никаких особых действий типа поднять-опустить цилиндр.
Это основные различия. Если у Вас большее место для работы, а фарш не некрепкий, то вообще никакой разницы не будет, какой шприц использовать. А есть некоторые полезные особенности шприцов, на которые в точности стоит обратить свое внимание!
Крепление к столу вполне может быть как винтообразным, так и с помощью присоски. Оба управляются с целью. Винтообразное крепление незначительно качественней и долговечней. Если хотите приобрести вакуумные роторные шприцы рекомендуем зайти на сайт kazan.tdbogatov.ru.
Насадки идут в большинстве случаев в наборе со шприцом. Износоустойчивость, разумеется, лучше у металлических, но несмотря на это при невольном падении на изразцовый пол узкий сплав может наклониться, а пластик останется цел. Оболочка надевается одинаково без проблем и на сплав и на пластик.
Еще из полезных различий хочу направить Ваше внимание на способ крепления насадки (цевки). Это касается любого вида шприца, как отвесного, так и горизонтального.
Крепление насадки. Кость может удерживаться с помощью винтовой гайки или в ее отсутствие. Я избрал 2-й вариант.
В такой ситуации замена насадки происходит элементарным поворотом ее вдоль оси. Крайне комфортно, если напрямую во время набивки надо поменять размер оболочки. К примеру, часть колбасок собрались сделать большего размера. Также понижается число ненужных телодвижений при сборке-разборке колбасного шприца.
Клапан у колбасного шприца, вне зависимости от того, горизонтальный это или вертикальный шприц обязан иметь крепкое облегание к стенам цилиндра. Силиконовое покрытие прекрасно постановляет данную цель. В обязательном порядке обратите свое внимание при покупке на наличие силикона на поршне.
Легкий клапан в поршне. Полезная деталь. Клапан дает возможность без проблем избавиться от бесполезного воздуха, угодившего в цилиндр вместе с фаршем.
Но в случае если клапана нет то можно сделать незначительный прокол в поршне или, чтобы не портить клапан, просто просунуть кусок шпагата с узелками на концах между кромкой поршня и цилиндром. Воздух обнаружит себе дорогу.
Вертикальный шприц не менее удобный и менее неустойчивый к сырости фарша. В прочем они схожи. Дело вкуса. Элемент везения находится всегда, так как японский изготовитель временами показывает чудеса совершенно не нужного свойства.
К примеру, в моем шприце начал портиться болт, которым шприц укрепляется к столу. Все другие компоненты в безукоризненном пребывании.
Это при том, что после мытья я скрупулезно протираю все досуха и храню шприц в высохших условиях. Вывод лишь 1: изготовитель сэкономил на нержавеющем винте. Будем думать это мелкотой.
Преимущества колбасного шприца перед мясорубкой с насадкой. В мясорубке фарш передвигается под действием шнека.
Что при этом происходит с фаршем? У мясорубки есть технический промежуток между телом шнека и корпусом, внутри которого он располагается. Во время вращения шнека происходит движение фарша и формируется незначительное давление, которое проталкивает фарш через башмак в оболочку.
Так как давление в ковкой среде одинаково нацелено во все стороны, то часть фарша благоприятно бросается в оболочку через насадку, а иная часть, более благоприятно движется через промежуток, о котором мы только-только заявляли, в другую сторону, назад. При этом происходит поранение фарша. Еще рассказывают фарш «пережевывается», взбивается, осаливается.
Структура колбасы содержит такие характеристики как чертеж на торце, интересный вид и цвет, его мерность, насыщенность смеси, упругость, нарезаемость.
Минимум, на что можно рассчитывать, если фарш пастистый, это на сравнительно хорошие сардельки и колбаска для жарки. И то, лишь потому, что часть условий к конструкции подобных продуктов просто первоначально ниже, чем к иным колбасам. К примеру, для колбасок для жарки не актуальны такие характеристики, как нарезаемость, упругость, зерненый чертеж, бульонные отеки.
В случае если вы желаете получить конструкцию и чертеж как в сервелате, краковской или московской и похожих на них колбас, то о мясорубке можно забыть.