Франшиза предприятия общепита.
Чудом уцелевшие с русских пор столовые и рюмочные; сетевые трактирные, развивающиеся как грибы; комфортабельные кафе с пылающими в полумраке свечками и легким джазом, роскошные бары с мантонами и салфетками и блестящими устройствами, пивные пабы с их разгульным развлечением… Предприятий общественного питания сегодня настолько много, что жители России недоедающими не останутся. Если посмотреть на общепит с позиции бизнеса? Рентабельно ли этим заниматься?
Рынок франчайзинг общепита и в данной области довольно широк и разнороден. Впрочем определенные обладатели сетей свертывают собственную реализацию франшиз. Так, в городе Москва невозможно купить франшизы Pizza — Hut, «Ги – Однако — Таки» и KFC. «Близнецов» стало очень много.
Так вот, Вы перевертываете ассортимент франшиз ресторанов и грезите о франшизе кафе с камерной атмосферой. Какие тогда могут появиться неприятности, и о чем надо оповестить возможного франчайзи?
Схватка за место
Вы отмечали, что упомянутые неучтивым словом сетевые трактирные обожают помещаться дружно и в самых лучших, заранее промониторинных местах? Около любой станции метрополитена практически наверняка можно отыскать «Макдоналдс», «Крошку-Картошку», «Иль Патио» либо еще какой-то современный фаст-фуд вроде петербургской «Чайной ложки».
Предположим, обладатели подобных учреждений, размещенных в центре Города Москва, Петербурга и прочих, интересных для туризма мегаполисов, от конкуренции страдают не. Добро не перевелись еще юные недоедающие туристы, бедные и не предрасположенные к гурманству. А штат сетевых трактирных где-то на провинции, и на окраинах столиц, очень довольно часто тоскует.
Безоговорочная полярность фаст-фуда – это роскошные бары. Сколько их в городе Москва? А сколько из них у Вас на слуху? Не так много, даже в столице России, людей, способных дать за ужин сумму, на которую стандартный человек может просуществовать целый год.
Думаем денежные средства
Для начала вам потребуются: дорогая техника для готовки, мебель, униформа для барменов и кулинаров, их надежная зарплата и т.д. А о том, что продукты вам надо будет покупать регулярно, даже в случае если их никто не поедает, и рассуждать нечего. Сравните с франшизой печатного СМИ, изобретение которого будет требовать лишь 600–800 тыс руб. В отличии от ресторанного бизнеса, где только на 1-ое время потребуются миллиарды (на покупку технического оснащения, аренду здания под бар от 100 километров, не вспоминая о выплате паушального взноса, который в общепите определяется сотнями миллионов), и прекрасно в случае если руб. Кроме того Вы будете избавлены от пререканий с поставщиками из-за испортившихся товаров.
Покой нам лишь грезится
Ресторанное дело – очевидно далеко не самый слабый и удобный тип бизнеса. Попробуйте обосновать, что в Вашей фирменной булочке не было мухи (особенно в случае если она и взаправду абсолютно невольно влетела в тесто). А в особенности каверзный гость может за такое и в трибунал передать. По преданию, однажды столичный булочник Филиппов ярко выкрутился из такой обстановки, выдав таракана за изюмину, и как раз так возникли известные филипповские сайки с изюмом. Однако он был обладатель бизнеса, а Вам Ваш штат нужно будет еще и учить. Так как не все бармены и повара настолько же изобретательны, как Филиппов….
А в случае если Вы получили франшизу пивного бара, наиболее дорогими Вашими работниками, вероятно, будут охранника.
Всегда помните о лицензировании и про санитарные и пожарные комиссии. Там, где готовят еду, для них раздолье, даже в случае если привязаться действительно, казалось бы, и не к чему.
Вы способны ко всей данной нервотрепке? Тогда аванте!