Как выбирать кофе в зернах

Кофе награжден какой-нибудь особенной мистикой — довольно сделать 1 глоток и вот добросердечное и бдительное утро стучится в дом, 2-й глоток греет и заполняет место комфортом. Обсуждения вопроса о помощи и ущербе напитка — постоянная битва, однако сегодня я хочу поведать, как правильно выбрать зерновой кофе.

Робуста либо арабика?

На фотографии хорошо видно разницу, чем робуста различается от арабики

Все вида кофе изготовляются из 2-ух коричневых деревьев — робусты и арабики. Что выбрать? Вопрос фразистый, так как любой из нас имеет собственные предпочтения и условия к напитку.

Арабика одарена великодушным, сладковатым и ярким вкусом. Кофе различается особенной консистенцией кислинки и горчинки.

Робуста менее взыскательна к процессу разведения и не настолько прихотлива. Выпуклые зерна утаивают горестный насыщенный вкус и высокое содержание кофеина. Часто можно повстречать примесь арабики и робусты, однако я настаиваю на том, что отличный кофе — это 100% арабика.

О месте приобретения и упаковке

Качество кофе зачастую находится в зависимости от корректности сохранения

Выбор зернового кофе стартует с бдительного обучения упаковки. У коричневого запаха и вкуса есть 2 основных противника — воздух и свет. Вы никогда в жизни не повстречаете подлинного коричневого знатока, приобретающего зерна на развес в ближнем магазине. За истинным кофе стоит направиться в специальный магазин, где соблюдаются все критерии сохранения.

«Местожительство» кофе может быть непроницаемым и представлять собой трехслойную фольгу с клапаном. Заключительный дает возможность расценить запах кофе и гарантирует выход СО2, который выходит при жарке.

Клапан имеет мудреную систему, производя воздух наружу, он не дает возможность угождать ему внутрь. Из-за этого сохраняется первичный вкус кофе, привлекающий ценителей хорошей кухни. Здесь, на сайте vendmarkt.ru, можно будет приобрести кофе для вендинга.

Об уровне обжарки

Систематизация стадии обжарки

Степень обжарки вполне может быть ясной (слабой), многогранной (средней) и сильной. Информацию про это можно отыскать на упаковке, где числами от 1 до 5 замечено, как кофе «загорелый».

6 секретов выбора

Бариста заявляют, что пик вкуса кофе приходится на вторую неделю после обжарки

  • Как правильно выбрать кофе для эспрессо? Для эспрессо применяют зерна, поджаренные итальянским методом, предполагающий оперативное остывание плотным воздухом. Часто ведется и вторичная поджаривание.
  • Можно ли использовать зеленый кофе в зернах для кофемашины? Нет. Из-за повышенной насыщенности семян происходит затыкание жерновов, в итоге для очистки требуется вызов мастера.
  • Какой размол кофе лучше для кофемашины и оказывает влияние ли стоимость на качество? Ответ на данный вопрос сводится к собственным личным предпочтениям. Если вы в первый раз держите в руках кофемашину и хотите отыскать собственный кофе, советую обратить свое внимание на Lavazza. Crema e Gusto — традиционный эспрессо с соответствием арабики и робусты 70/30, может показаться горьким с непривычки. Не менее слабый вариант — Crema e Aroma (соответствие 80/20). Qualita Oro и Caffe Espresso — это разные бленды арабики.

6 требований отличного кофе

  • Есть ли суждение «срок годности кофе в зернах»? Да, зачастую он устанавливается методом сохранения:
  • поджаренные зерна в негерметической резервуаре — 10–14 суток;
  • с применением фольги — 3–4 недели;
  • четырехслойные хлопчатобумажные воздухонепроницаемые пакеты — до 6 лет;
  • пакеты с особым полимерным покрытием — до 9 лет;
  • термосвариваемые пакеты на базе фольги либо мембраны — до 12 лет.

По прошествии обозначенного времени зерна лишаются своих качеств и качества, с течением времени является все труднее отличить 1 вид кофе от иного, поймать неповторные ноты.

  • Нужно ли покупать ароматизированный кофе? Запах ванили, апельсина, ирландского виски, шоколада и амаретто — синтетические присадки. Подумайте, нужны ли вам химические «нотки»? Переменить личную гамму пеклеванного кофе можно собственноручно, к примеру, добавив бациллу корицы либо горестный темный перец.
  • Какой расход кофе имеют кофемашины? Изготовители кофемашин (исключение — капсульные) советуют использовать на одну чашечку 6–8 килограмм пеклеванного кофе. Пачки материала (250 г) будет довольно для изготовления 40 порций.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *