386fbb8a

Как уберечься от опасных нитратов

Нитраты в овощах и плодах. Весной, когда новые овощи и фрукты возникают на столе ежедневно, в особенности своевременной становится неприятность нитратов.

Довольно часто ли мы задумываемся о том, что употребляем в пищу? Минимум — выбираем то, что менее толстое либо питательное. Однако оказывается, даже овощи и фрукты могут достаться желудку не по вкусу и принести ущерб организму.

НИТРАТЫ — соли азотной кислоты, которые растения извлекают из земли. Сами нитраты безобидны. Однако в нашем организме они перерабатываются в токсичные нитриты, которые блокируют дыхание клеток. Более 60 % нитратов мы принимаем из овощей, около 20 % — из питьевой жидкости,10 % — из мяса, другое — из плодов, молока и продуктов из молока. Начальные зелень и фрукты имеют более всего нитратов благодаря тому, что при их выращивании превышается норма внесения азотных удобрений. При этом оранжерейные фрукты имеют больше нитратов, чем вскормленные в открытом грунте. Содержание их на 1 г капусты составляет 400 миллиграмм, свеклы — 600 миллиграмм, прочих овощей — 200 миллиграмм, плодов — 50 миллиграмм, фруктовых соков — 100 миллиграмм.

Объем имеет значение

Более всего нитратов в свекле, капусте, редисе, зелени. Невысоким содержанием различаются помидоры, вкусный перец, баклажаны, чеснок, горошек. Чтобы перестраховаться, необходимо знать, как выбирать и обрабатывать фрукты. В первую очередь, обращайте внимание на объем: чем крупнее фрукты, тем больше он имеет нитратов. В неспелых фруктах нитратов больше, чем в зрелых. У арбузов об усиленном содержании нитратов заявят ярко- золотые прожилки в мякоти на разрезе, у алого винограда — стальной налет.

Размораживание ово­щей ведет к образова­нию нитритов, из-за этого заморозку надо готовить без оттаивания.

Как остерегаться

Является, что количе­ство нитратов значительно растет при измельче­нии и перетирании про­дуктов. Лучше готовить салаты из различных типов овощей, дополнять в них апельсиновый нектар и заправ­лять не очень жирными кисломо­лочными продуктами, так как аскорбиновая и фолиевая кислоты, вита­мин Е, находящиеся в этих продуктах, ослабляют канцерогенное воздей­ствие нитратов. А заправ­ки с большим содержани­ем жира (майонез, постное масло), напротив, содействуют проходу нитратов в нитриты.

Число нитратов понижается при солнечный обработке овощей. В обязательном порядке купайте фрукты и овощи перед их применением – это сможет помочь понизить число нитратов, находящихся в них на 10-15 %. При варке капусты 60 % нитра­тов переходит в суп, который нужно соединять жарким (при варке свеклы, картофеля, моркови — от 20 до 50 %). Более всего нитратов убивается при обработ­ке на пару. При жарке пропадает лишь 15 % нитратов, в случае если фрукты поджарить во фритюре — 60 %.

В свежевыжатых соках (светло-оранжевом, бурачном, томатном) концентрация нитратов выше, чем в самих продуктах, а при сохранении без холодильни­ка она умножается. Кон­сервирование и засолка понижают содержание нитратов. Так, к примеру, заквашивание капусты понижает число солей азотной кислоты в ней в 2, а может быть в 3 раза.

В случае если у вас есть такая вероятность,то приобретите нитрат-тестер, это – домашней миниатюрный прибор для определения нитратов в продуктах. Пользоваться им нетрудно — делается прокол особым зондом в рассматриваемом продукте, и на разноцветном экране показываются данные измерений. В памяти устройства заложены данные по общепризнанным меркам нахождения нитратов в 30 названиях овощей и плодов.

Помните, в случае если вы приняли решение сесть на какую-то овощную либо фруктовую диету, а продукты для ее выполнения приобретаете в супермаркете, то раз в месяц проведите выгрузочный день – ничего не будьте, а выпивайте лишь рафинированную либо воду.



« (Предыдущие новости)
(Следующие новости) »



Leave a Reply

Ваш email адрес не будет опубликован. Обязательные поля обозначены как *

*